O Curso de Engenharia de Produção da Faculdade Kennedy de Belo Horizonte está voltado para o desenvolvimento humano e social através da formação de profissionais capacitados para o domínio instrumental e crítico dos elementos fundamentais da engenharia. Seu núcleo tecnológico foi projetado para, além de fornecer o embasamento necessário, abrir para o futuro engenheiro novíssimos campos de atuação profissional.
 
A Engenharia de Produção é o ramo da engenharia que lida com a concepção, projeto e gerenciamento de sistemas produtivos de bens e serviços, caracterizados pela integração entre homens, materiais, equipamentos e o meio ambiente, para o incremento da produtividade e da qualidade. Como área de conhecimento, fundamenta-se nas ciências matemáticas, físicas e sociais, bem como em princípios e métodos da engenharia e da computação, constituindo o elo entre a tecnologia propriamente dita e a administração de organizações produtivas.

Serão oferecidas, além das disciplinas teóricas e teórico-práticas, um conjunto de atividades de fundamental importância para a formação do engenheiro, as quais serão programadas e acompanhadas através de supervisão direta de um docente do curso. As atividades englobam as acadêmico-científico-culturais, também denominadas atividades complementares, os estágios, trabalho de conclusão de curso, atividades integradoras multidisciplinares e optativas como forma de flexibilizar o currículo.