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MBA em Gastronomia

 

 

Início: 5 de Maio de 2017
Horário das aulas: Aulas quinzenais e em alguns meses as aulas serão ministradas em três sábados seguidos.
Sexta feira: 19h às 22h30
Sábado: 8h às 12h – 13h às 17h30
Duração: 18 meses
Público Alvo: Profissionais com nível superiorem Gastronomia e/ou áreas afins, que desejam atuar ou atuam na área gastronômica.


Os negócios gastronômicos abrangem restaurantes, lanchonetes, padarias, bares, sorveterias, cafeterias, pizzarias, cathering, confeitarias, foodtruck, distribuidoras de alimentos, indústrias de produtos alimentícios, supermercados, etc.. A procura por profissionais capacitados na área gastronômica aumenta a cada dia e a ideia de um gastrônomo atuando somente como Chef de Cozinha limita seu campo de atuação.

Há um crescente número de gastrônomos formados, os quais muitas vezes não atuam na parte prática da cozinha. Nesse contexto, torna-se necessário a preparação para que esse profissional se insira na área gastronômica de outro modo, ou seja, com uma bagagem de conhecimentos que lhes permitam se destacar e se manter em exercício no mercado de trabalho.

O MBA em Gastronomia tem como foco principal a inserção do aluno/pro¬fissional no propósito efetivo do gerenciamento de negócios da área de alimentação. Trabalha a carência na formação profi¬ssional de gestores do ramo. Além de diferenciar-se por ter em sua grade curricular três disciplinas pouco exploradas na Gastronomia a nível pro-fissional/acadêmico: a chocolateria, a panificação e a confeitaria. Nos módulos serão abordadas disciplinas tanto introdutórias como disciplinas técnicas e aulas práticas nas cozinhas, buscando um preparo para que os pós-graduandos possam trabalhar de forma técnica na gestão.

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Ementas
O presente Curso de Especialização terá um diferencial: a possibilidade do profissional com qualquer graduação fazer disciplinas isoladas, conferindo ao mesmo um certificado de Curso, cujo título será a disciplina cursada com a descrição da carga horária. A condição é que não seja aluno matriculado na MBA em Gastronomia.

Tal oportunidade viabiliza a profissionais tanto da Gastronomia quanto de áreas afins terem a seu alcance o conhecimento acadêmico necessário para orientá-lo na gestão de um negócio gastronômico em funcionamento. A partir do contato com o programa de Pós Graduação, o aluno poderá se interessar em ser um aluno regular na MBA em Gastronomia.
 
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31 3408.2350 (Venda Nova)
31 2103.2103 (João Pinheiro)
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